Kokosiniai capuccino keksiukai

Sekmadieniais man dažniausiai trūksta įkvėpimo rimtiems darbams - norisi tik murksoti prieš saulutę kaip katinui ir tingiai mirksėti. Niekur neskubėti, mėgautis viskuo, kas tik įmanoma ir skanauti saldumynus. Ir gal išgerti kokią taurę šampano, jei tik po audringų naktų nieko neskauda.

Ir prašau, lai po sekmadienio paroje atsiranda dar kelios valandos miegui ir lengvesniam keliavimui į naują savaitę bei gąsdinančius planus.

Prie šio sekmadienio arbatos - kokosiniai capuccino keksiukai.

26 nedideliems keksiukams reikės:

Tešlai:
2 puodelių miltų
3/4 puodelio cukraus
kupino šaukštelio kepimo miltelių
šaukštelio vanilinio cukraus
pakelio tirpios kavos miltelių (naudojau "La Festa" capuccino)
žiupsnelio cinamono
žiupsnelio druskos
puodelio pieno
120 gramų sviesto
kiaušinio

Varškei:
180 gramų pusriebės varškės
kiaušinio
1/4 puodelio cukraus
šaukštelio vanilinio cukraus

Trupiniams:
3 šaukštų kokoso drožlių
2 šaukštų cukraus
2 šaukštų miltų
šiek tiek lydyto sviesto

Ištirpdyti sviestą.
Pasiruošti trupinius: visus sausus ingredientus sumaišyti su pora šaukštų lydyto sviesto ir pirštais suformuoti trupinius.
Varškę gerai ištrinti su kiaušiniu ir abiejų rūšių cukrumi iki vientisos masės.
Tešlai skirtus sausus produktus sumaišyti.
Likusį lydytą sviestą sumaišyti su išplaktu kiaušiniu ir pienu. Į šią masę pilti sausuosius tešlos produktus ir gerai išmaišyti. Tuomet įmaišyti varškės masę.
Į popieriukais išklotas formeles dėti po kelis šaukštus tešlos, viršų dosniai pabarstyti kokosiniais trupiniais.
Kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje 20-30 minučių.

Šaltinis - Prieskonio pasaka.

Šitie keksiukai skaniausi šviežūs, vos pravėsę po kepimo. Bet kitą dieną nunešusi jų į darbą po visų ditirambų ir grasinimų pasakyti, kur padėta dar, sulaukiau netgi pasiūlymo tekėti... Žinoma, paskui išsiaiškinau, kad būtent taip elgiamasi, kai norima sulaukti ir daugiau nemokamų skanumynų. Tačiau aš vis tiek linkusi galvoti, kad iš tiesų buvo skanu.
O jei ir ne, vienas vakaras virtuvėje su keksiukais padėjo man ne tik pasiruošti svečių viešnagei, bet ir nuraminti viduje kylančias audras. Darbines, kaip visada.

Keli epizodai iš pastarųjų dienų:

• Pasidaviau masinei psichozei ir skaitau "50 pilkos atspalvių" ir kartas nuo karto pagalvoju, kad geriau būčiau skaičiusi anglų kalba.
• "Čili picos" pusryčių meniu mane baisiai nuvylė. Žinoma, pati kalta, kad ten ėjau... Visų pirma, net ir savaitgaliais pusryčiaujama tik iki 11 valandos. Visų antra, pusryčių rinkinyje skanios buvo tik salotos ir skrebučiai. Nuo visiškos nesėkmės pusryčius išgelbėjo tik pyragas.
• Vėl atradau gražią dainą (grupės pavadinimas nerealus!): Top Less Gay Love Tekno Party - Danger Love

Gero sekmadienio!

Sumuštiniai su vištiena ir keptais obuoliais

Kiekvieną kartą, kai tenka susidurti su sveikatos priežiūros įstaigomis, aš susimąstau, kaip mano įsivaizdavimą apie jas sugadino visi amerikoniški medicininiai serialai. Jauni ir malonūs gydytojai, pažįstantys savo pacientus, beprotiškos kasdienės operacijos bei greitai atliekamos procedūros ar tyrimai... Realybė visiškai kitokia.
Žodžiu, nuo ligoninių atmosferos man dažniausiai norisi tik tyliai paverkšlenti.

O siekiant išvengti progresuojančių negalavimų, visažinis gūglas paliepė man laikytis dietos! Kol kas stengiuosi tai pamiršti ir toliau džiaugtis bandelėmis, bet po šio atradimo visą dieną galvojau apie salotas su rukola (kaip ji lietuviškai vadinasi, gražgarstė? Liežuvį galima nusilaužti...), nes prisiminiau Virtuvės mitų griovėjų sumuštinius.

Sumuštiniai su vištiena ir keptais obuoliais
(proporcijos - pagal norimą sumuštinių kiekį)

vištienos krūtinėlės
obuolių
gražgarsčių
grūdėtųjų garstyčių
rudojo cukraus
alyvuogių aliejaus
batono
kietojo sūrio
majonezo
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Vištienos krūtinėlę išvirti ir supjausyti plonais gabalėliais. Gražgarstes nuplauti ir gerai nuvarvinti.
Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti skiltelėmis. Iš garstyčių, rudojo cukraus ir alyvuogių aliejaus pasidaryti tirštą padažą. Juo aptepti supjaustytus obuolius. Tada dėti juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir 200 laipsnių karštumo orkaitėje kepti 6-8 minutes.
Per tą laiką keptuvėje pakepinti batoną ar sumuštinių duoną.

Sumuštinį konstruoti taip: paimti dvi riekes batono, abi patepti majonezu. Ant vienos dėti vištieną ir gražgarstes, ant viršaus užtarkuoti šiek tiek sūrio bei pabarstyti pipirais, ant antros uždėti kelias skilteles keptų obuolių. Suvožti ir mėgautis!

Šaltinis - Virtuvės mitų griovėjai, DELFI laida.

Tokius sumuštinius gaminau iš vakaro, kad turėčiau ką valgyti darbe. Kadangi į žavųjį pietų lagaminėlį tilpo tik trys sumuštiniai, produktų likučius sumaišiau su pora užsilikusių kivių į puikiausias salotas. Labiausiai nustebau dėl to, kad anksčiau nemėgusi garstyčių, dabar galėčiau kabinti jas vienas iš stiklainiuko ir nieko daugiau nenorėti. Skoniai keičiasi, sako žmonės. Bet kodėl iki šiol neįstengiu pamėgti silkės?

Karamelinis obuolių pyragas

I have scars on my hands from touching certain people - kažkur kažkada pasakė rašytojas J. D. Salingeris ir privertė mane susimąstyti. Visos mūsų patirtys palieka antspaudus - vienos virsta tikrais fiziniais randais, kitos nugula širdyje ir išsiveržia nors retai, tačiau itin skausmingai. Bet aš tikiu, kad visi sunkumai stiprina žmones ir anksčiau ar vėliau bus bent truputį naudingi. Juk ne veltui sakoma, kad kas tavęs nenužudo, padaro stipresniu. O gal aš tiesiog esu beviltiška optimistė...

Šią savaitę mano šypsena kiek priblėso nuo netikėtų skambučių iš priešo teritorijos, keistų prašymų ir nutilusių virtualių pajuokavimų. Bet, kaip visada, nėra tokio liūdesio, kurio neišvaikytų ilgas miegas ir skanus pyragas.

Karamelinis obuolių pyragas
24 cm skersmens torto formai reikės:
skardinės karamelės ("Rududu")
80 gramų sviesto
2 kiaušinių
150 mililitrų kefyro
200 gramų miltų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
šaukštelio cinamono
3-4 vidutinio dydžio obuolių

Obuolius nulupti. 3 supjaustyti nedideliais kubeliais, o 4-ąjį - griežinėliais.
Sviestą išlydyti ir sumaišyti su karamele (jei sunkiai sekasi tai padaryti, sviesto ir karamelės masę reikės kiek pakaitinti).
Kiaušinius suplakti su kefyru iki vientisos masės, sumaišyti su karamele ir sviestu. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir cinamonu bei taip pat įmaišyti į karamelės masę. Suberti kubeliais pjaustytus obuolius ir dar kartą išmaišyti.
Tešlą krėsti į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant viršaus išdėlioti obuolio griežinėlius. Kepti 190 laipsnių karštumo orkaitėje apie 50 minučių.

Šaltinis - Beatos virtuvė: kepinių knyga, Beatos virtuvė, 2012.

Šaldytuve vis dar gyvena keli kilogramai obuolių, tad butelyje galvojame naujus būdus, kaip juos sunaudoti. Šį kartą maniškis buvo tradicinis. Kitam kartui pažadu ką nors įdomesnio. Tik kad ta sausio pilkuma yra tokia nedėkinga mano mažyčiam fotoaparatui...

Na, bet dabar prisnigo. Ir gal pagaliau rytais aš nebesijausiu kaip vargšas barsukas, pažadintas iš žiemos miego?

P.S. Dar viena graži daina į mano kolekciją: Arctic Monkeys - Love Is a Laserquest

Lakštiniai makaronai su vištienos gabalėliais

Tingūs savaitgaliai yra patys geriausi. Pokalbiai, pyragai ir pasivaikščiojimai visada jiems tinka.

Du šiandienos atradimai:

• Žaislų muziejus, kuriame kone visas įdomybes galima išbandyti pačiam, o kai kurie žaislai sukelia didžiulę nostalgiją ir norą išknisti savo rūsį ieškant savo vaikystės.
• Vėlyvieji pusryčiai Marse - Benedikto kiaušiniai su lašiša ir Hollandaise padažu. Su M. buvom prisiskaičiusios Užkalnio pagyrų , tad norėjom pačios išmėginti. Tikrai nenusivylėm!

O čia receptas, laukiantis savo eilės dar nuo praėjusių metų, kai namo parsinešiau dar vieną kulinarinę knygą "Azijos virtuvė nuo A iki Z"

Lakštiniai makaronai su vištienos gabalėliais
2 porcijoms:

100 gramų cukinijos
pusės raudonos saldžiosios paprikos
pusės geltonos saldžiosios paprikos
100 gramų moliūgo
didelio baltojo svogūno
200 gramų vištienos filė
200 gramų kvietinių rytietiškų makaronų
2 skiltelių česnako
druskos
2 šaukštelių žuvų padažo
sezamo sėklų
aliejaus kepimui

Cukiniją, paprikas, moliūgą ir svogūną supjaustyti šiaudeliais. Vištienos filė - plonomis juostelėmis.
Makaronus išvirti pagal instrukcijas ant pakelio.
Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti vištienos juosteles ir kepti 2 minutes nuolat maišant. Pridėti pjaustytų daržovių ir smulkiai kapoto česnako, pakepti dar 2 minutes.
Sudėti virtus makaronus, išmaišyti ir trumpai pakaitinti. Pagardinti druska, įpilti žuvų padažo (sojų padažas irgi tinka). Viską gerai išmaišyti ir dar truputį pakaitinti. Sudėti į lėkštę ir gausiai apibarstyti sezamų sėklomis.

Šaltinis - Azijos virtuvė nuo A iki Z, Smaguris, 2012.

"Azijos virtuvė nuo A iki Z" - pirmoji visiškai lietuviška knyga apie Azijos virtuvę. Joje ne tik receptai, bet ir trumpa Azijos šalių virtuvių istorija bei žinynas apie dažniausiai naudojamus produktus: kaip išsirinkti geriausius, kaip juos laikyti ir kur naudoti.
Tikrai nežinojau, kaip išsirinkti prinokusį ananasą arba kas yra  agar-agar želė ir su kuo ji valgoma.

Nors nesu labai didelė Azijos šalių virtuvės gerbėja, manau, kad knygą panaudosiu daugiau nei tik šiam vienam patiekalui paruošti.




Muzikinis savaitgalio atradimas - Brook Benton & Dinah Washington "Baby (You've Got What It Takes). Labai tinka prie pirmosios metų savaitės nuotaikos ir šypsenos, kuri, atrodo, atsiranda iš niekur. Tikiuosi, kad kol kas ji niekur nedings.

Šventinė granola

Jau turbūt ir pernai rašiau, kad visada labai laukiu žiemos švenčių, bet dažniausiai jomis nusiviliu. Šiemet buvo kiek kitaip. Įdomiausia, kad mane nustebino ne šv. Kalėdos (nors jos taip pat pribloškė tuo, kaip staiga man pradėjo patikti maži maži vaikai ir susitikimai su seniai matytais žmonėmis, nuo kurių dažniausiai stengiuosi sprukti kuo tolyn), bet tarpušventis ir metų kaita.

Šį kartą turbūt buvau apsvaiginta šampano burbuliukais, nes visi vakarėliai nusisekė ir paliko tik gerus įspūdžius. Na, neskaitant raumenų skausmo po daugiau nei 4 valandas trukusių šokių. Noriu dar!

O sunkų rytą ar vidudienį po vakarėlio visada praskaidrina arbata su citrina ir skanūs pusryčiai.

Šventinė granola

800 gramams reikės:
400 gramų avižinių dribsnių
120 gramų moliūgų sėklų
200 gramų saulėgrąžų
100 gramų aguonų
kelių saujų džiovintų spanguolių
šaukštelio cinamono
200 gramų medaus
80 gramų nerafinuoto šaltai spausto aliejaus be ryškaus kvapo

Visus sausus ingredientus berti į didelį dubenį ir sumaišyti.
Medų pašildyti, kad būtų skystas ir sumaišyti su aliejumi. Užpilti ant sausų produktų ir pamaišyti, kad medus pasiskirstytų.
Skardą iškloti kepimo popieriumi, ant jo išberti paruoštą masę ir šauti į 180 laipsnių karštumo orkaitę maždaug pusvalandžiui. Kas 5 minutes skardą ištraukiame, o masę pamaišome, kad džiūtų tolygiai.
Kai granola iškeps, atvėsinti ir sudėti į stiklainiukus.

Šaltinis - Metai Beatos virtuvėje, Laisvos valandos, 2010.

O šiems metams pasižadėjau sau būti laiminga.
Ir dar bėgioti vėl - gal net išbėgti už Karoliniškių ribų.
Su ausinuke skambančiais The Rolling Stones.