2012 m. rugsėjo 30 d., sekmadienis

Cukinijų ir ožkų sūrio pyragas

Istorija, kuri prasideda baruose. Poreikis įsimylėti. <...> Įsimyli ne todėl, kad įsimyli, o įsimyli todėl, kad tuo metu tau beprotiškai reikia įsimylėti. Tuo metu, kai pajunti savo troškimą įsimylėti, privalai būti labai atsargus, lyg būtum išgėręs meilės eliksyro, to, kuris tave priverčia pamilti pirmą sutiktąjį. Gali pasitaikyti ornitorinkas.
(Umberto Eco - Fuko švytuoklė)

Tokia citata ir apibendrina viską, ką ruošiausi pasakyti apie penktadienio vakarą baruose.


Cukinijų ir ožkų sūrio pyragas (tartas)

Tešlai:
180 gramų varškės
80 gramų sviesto
200 gramų miltų
šaukšto cukraus
žiupsnelio druskos

Įdarui:
150 gramų minkšto ožkų sūrio
150 mililitrų pieno
2 kiaušinių
nedidelės cukinijos
džiovintų prieskoninių žolelių: baziliko, rozmarino, raudonėlių

Varškę sumaišyti su cukrumi ir druska, pertrinti maisto smulkintuvu arba šakute, kad liktų kuo mažiau gumulėlių. Šaltą sviestą įtarkuoti į miltus, tada patrinti pirštais, kad visi sviesto gabalėliai apsiveltų miltais. Į šią masę sukrėsti varškę, išmaišyti šaukštu ir suminkyti tešlą į vieną gabalą. Jį palikti šaldytuve pusvalandžiui.
Ant miltuoto paviršiaus iškočioti tešlą, iškloti ja kepimo formą ir vėl įdėti į šaldytuvą pusvalandžiui (arba į šaldiklį dešimčiai minučių).
Kai tešla atvės, ant jos kloti kepimo popierių ir užberti pupelių. Tokį pyrago pagrindą šauti į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 15 minučių, tada nuimti "balastą" ir kepti dar 10-15 minučių, kol pagrindas išsausės, o krašteliai gražiai paruduos.

Įdarui cukiniją nulupti ir susmulkinti bulvių skustuku plonomis juostelėmis. Kiaušinius išplakti su pienu, įberti šiek tiek druskos. 
Ant iškepto pyrago pagrindo pridėti ožkų sūrio gabaliukų (maniškis buvo toks minkštas, kad reikėjo ištepti sūriu pyrago pagrindą), pabarstyti žolelėmis. Cukinijos juosteles susukti į "roželes"-tūbeles ir išdėlioti ant sūrio. Tada atsargiai užpilti kiaušinių ir pieno plakinį ir dėti į 160 laipsnių kaitrumo orkaitę maždaug pusvalandžiui, kol sutvirtės kiaušinių masė.

Šaltinis - Beatos virtuvė: Kepinių knyga, 2012.

Taip, žaidimo su šiuo pyragu buvo nemažai... Ir dėl mūsų orkaitės nenuspėjamo kaitrumo, krašteliai pajuodavo ir perkepė, bet vis tiek buvo verta!
Šiemet tikrai "atradau" cukinijas! Iki šiol viena laukia šaldytuve, kol bus sunaudota kokiam pyragui ar šokoladiniams keksiukams.


Įveikiau Umberto Eco "Fuko švytuoklę". Buvo sunkiau nei tikėjausi, nes ne visada žinojau istorinį kontekstą. O ir šiaip... Tai nėra pati tinkamiausia knyga skaitymui pakeliui į darbą, kai troleibuse klega moksleiviai ir savo paskalomis dalijasi senjoros. Bet knyga buvo bent truputį artima man savo tematika - leidykla. 

Į leidyklas, - atsakė, - suplaukia viso pasaulio kvailybė. Bet kadangi pasaulio kvailybėje švyti Aukščiausiojo išmintis, išmintingieji stebi kvailius kupini nuolankumo. 

Nupasakoti leidyklos darbo metodai man kėlė ne tik šypseną, bet ir mintį - o kodėl mes taip nedarome? :)
Galbūt tos leidyklinės scenos man ir labiausiai patiko. Kažkur knygos viduryje jau galvojau, kad palūšiu ir nebeįstengsiu perskaityti, bet veiksmas persikėlė į Paryžių ir suintrigavo detektyvine linija (kokia aš neintelektuali, jei pasikabinu tik ant tokių triukų...), tad pabaigiau. 
Ir dabar norėčiau dar kartą perskaityti "Rožės vardą", nes kai skaičiau ją pirmame kurse, labai skubėjau ir miglotai atsimenu tik vienuolių žmogžudystes bibliotekoje. Tematika taip pat artima!

Pabaigai: prasidėjo mano mėgstamiausių serialų nauji sezonai, o aš įnikusi į Game of Thrones. Ir ruošiuosi skaityti kitas sagos dalis anglų kalba - kovų scenos bus tikras iššūkis. 
Ir dar - man ryt nereikia į darbą, nes atostogauju!


2012 m. rugsėjo 27 d., ketvirtadienis

Cukinijų blynai su mėtomis

Aš pikta. Labai pikta. Dėl to, kad bobų vasarą matau tik pro biuro arba troleibuso langą. Dar dėl to, kad visą savaitę mano pietų pertrauka trunka daugių daugiausiai dvidešimt minučių - šiandien sriubą arbatiniu šaukšteliu kabinau tiesiog stovėdama už spintos, pernelyg nenutoldama nuo savo darbo vietos. Ir galiausiai dėl to, kad dienos pabaigoje buvau pavadinta godžia ir galėjau susiprasti, kad pernelyg gerai vertinu savo gebėjimus. Bullshit.

Motyvacija nuo nulio nusmuko iki minus milijono. Gerai, kad rytoj jau penktadienis ir man prasideda atostogos. O bobų vasaros proga - prisiminimas iš pirmųjų rugsėjo dienų, kai kepiau cukinijų blynus su mėtomis.

3 nedidelėms porcijoms reikės:

vidutinio dydžio cukinijos
didelės morkos
2 kiaušinių
2 šaukštų miltų (kitą kartą dėčiau daugiau)
saujos šviežių mėtų lapelių
žiupsnelio druskos
2 šaukštų cukraus

Stambiai sutarkuoti cukiniją ir kuriam laikui atidėti, kad išsiskirtų sultys. Taip pat stambiai sutarkuoti morkas. Mėtų lapelius sukapoti.
Dubenyje išplakti kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Įmaišyti tarkuotą morką ir nusunktą tarkuotą cukiniją. Galiausiai įmaišyti miltus.
Kepti įkaitintoje keptuvėje su lašeliu aliejaus. Patiekti su grietine.

Šaltinis - priekavos.lt receptai



Nepasiduok ir nepaverk! - praėjusio rudens šūkis. Negalvojau, kad teks jį prisiminti ir dabar... Vienintelis geras dalykas: žiūrėjau "Kita svajonių komanda" ir planuoju dar kartą nueiti į jį su tėvais. Nes tikrai verta!

2012 m. rugsėjo 23 d., sekmadienis

Avižiniai sausainiai su cukinija

...mano galvoje daug visokių scenarijų slepiasi. Bėda ta, kad ne aš režisierė. Aš tik įkvepiu rudenį ir iškvepiu liūdesį.
(2008-09-30)

Rudeninis dejavu. Atrodo, kad kažkada taip jau buvo, kad jau taip jaučiausi, taip pat vaikščiojau krentant lapams ir purškiant lietui, galvodama apie tą patį ar klausydama tos pačios dainos apie medžius be lapų. Laimė, dabar bent turiu botus ir neberizikuoju peršlapti kojų. O liūdnoms akimirkoms sušvelninti užtenka sausainių ir rudeninių gėlių.


Avižiniai sausainiai
jei neklystu, 24-iems sausainiams reikės:

60 gramų sviesto
150 gramų cukraus
šaukštelio vanilinio cukraus
250 gramų cukinijos
kiaušinio
žiupsnelio druskos
šaukštelio cinamono
šaukštelio kepimo miltelių
160 gramų miltų
170 gramų avižinių dribsnių
100 gramų džiovintų spanguolių
150 gramų šokolado

Cukiniją stambiai sutarkuoti. Šokoladą sukapoti, spanguoles atskirti viena nuo kitos.
Kambario temperatūros sviestą sumaišyti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakti kelias minutes, kol masė pašviesėja. Įmušti kiaušinį ir gerai išplakti. Sudėti cukiniją ir išmaišyti.
Druską, cinamoną, kepimo miltelius, miltus ir avižinius dribsnius sumaišyti atskirame dubenyje ir suberti į cukinijų masę. Gerai išmaišyti. Sudėti šokolado gabalėlius ir džiovintas spanguoles. Paskutinį kartą išmaišyti.
Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Šaukštu dėti tešlą į skardą paliekant didelius tarpus. Kepti 10-15 minučių 190 laipsnių karštumo orkaitėje, kol sausainiai išsileidžia ir paruduoja krašteliai. 
Atvėsinti ant grotelių ir skanauti.

Šaltinis - DELFI kulinariniai opusai


O kai penktadienį iki septynių sėdėjau darbe su excelio lentelėmis, mane gelbėjo ne mintys apie namus ir animacinius filmus, bet šitie vyrukai - Mumford and sons. (kaip tik naujas albumas pasirodys rytoj!) Vis atsimenu tą vakarą lenkiškame purvyne ir jų muziką leidžiantis saulei... Deja. 
Winter is coming.

2012 m. rugsėjo 17 d., pirmadienis

Keptų morkų ir vištienos mišrainė su ryžiais

Vasara baigėsi, bet festivaliai - vis dar ne. Šį savaitgalį aplankiau net du: Kauno sušių festivalį, kuris man susisiejo tik su šalčiu ir darbu, bei Vilniaus knygų festivalį, kuris su Domanto Razausko melodijomis grąžino mane į studentavimo laikus. Galėjau ir šiame festivalyje sudalyvauti kaip profesionalė, bet... Išėjo taip, kaip išėjo.
Šiuo metu darbas mano galvoje sukasi daug dažniau nei pati norėčiau. Ir jau nuo pat pirmadienio septintos ryto svajoju apie savaitgalį - filmus, kaštonus (tikrai prisirinksiu jų, net jei ir vėl reikėtų susibadyti pirštus bandant numušti nuo medžio ežiuką), pyragus ir miegą.


Sušių festivalis mane įkvėpė gaminti saldžiarūgštę vištieną ir priminė seniai kompiuteryje nugulusį receptą.

Keptų morkų ir vištienos mišrainė su ryžiais
4 žmonėms reikės:

4 didelių morkų
0,5 šaukštelio kmynų
0,5 šaukštelio Provanso žolelių mišinio
druskos, juodųjų pipirų
šaukšto alyvuogių aliejaus
100 gramų ryžių
250 gramų keptos vištienos
kelių slyvinių ir saujos vyšninių pomidorų
saujos špinatų

Užpilui:
4 šaukštų alyvuogių aliejaus
šaukšto medaus
šaukštelio garstyčių
šaukšto balzamiko acto
šaukšto raudonojo vyno acto
druskos, juodųjų pipirų

Morkas nuskusti ir supjaustyti storais šiaudeliais. Juos dėti į skardą, apibarstyti kmynais, prieskoninėmis žolelėmis, druska ir pipirais, užpilti šaukštą alyvuogių aliejaus ir pašauti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug pusvalandžiui. Iškepus ataušinti.
Ryžius išvirti. Vištieną supjaustyti, pomidorus susmulkinti, špinatus suplėšyti. Viską dėti į didelį dubenį, ir sumaišyti. 
Išsukti užpilui skirtus produktus ir apliejus mišrainę dar kartą išmaišyti. 

Šaltinis - Beatos virtuvė, Laisvos valandos, 2009.


P.S. Susimąsčiau dabar, kuo skiriasi salotos nuo mišrainės? Wikipedia sako, kad kaloringumu ir termiškai apdorotų maisto produktų naudojimu. Kalorijų gal čia ir nedaug, bet dauguma produktų kepti arba virti... Tad nepervadinsiu, tebūnie. Bet vis tiek žodis salotos man skamba daug gražiau ir moteriškiau... 

2012 m. rugsėjo 13 d., ketvirtadienis

Cukinijų ir aguonų pyragas su citrininiu glaistu

Pastaruoju metu sulaukusi klausimo, kur save matau po penkių metų, noriu atsakyti, kad tada aš būsiu po palme prie šiltos jūros ir gersiu puošnų kokteilį su spalvotu skėčiuku. Kol kas atrodo, kad atostogos ir poilsis bus tik po tiek laiko. O dabar dar ir kažkokios bacilos prisikabino - jos verčia mane gerti po puodelį arbatos kas pusę valandos, nes vaistininkė nusprendė, kad nejaučiu pakankamai rimtų peršalimo simptomų ir nusprendė neduoti man jokių vaistų. Ačiū jai. Nuo aviečių arbatos mane apima sentimentalumas ir šniurkščioju žiūrėdama youtube filmukus taip sunaudodama paskutinę man likusią vienkartinę nosinę.

Bet nuo rytojaus naudosiuosi jau pripažinta taktika - apsimesti, kad man viskas gerai. Kai liga nejaučia galinti atitraukti tave nuo įprasto gyvenimo ritmo, ji pati pasitraukia. Taip bus ir šį kartą, tikiu.  O jeigu ne... Teks ją vaišinti pyragu.


Cukinijų ir aguonų pyragas su citrininiu glaistu
Reikės:

2 kiaušinių
120 gramų cukraus
100 mililitrų saulėgrąžų aliejaus
200 gramų miltų
0,5 šaukštelio sodos
šaukštelio kepimo miltelių
2 šaukštai aguonų
vienos citrinos žievelės
300 gramų cukinijos
pusės citrinų sulčių
100 gramų cukraus pudros

Cukiniją sutarkuoti burokine tarka. Nuo citrinos nutarkuoti žievelę (tik geltonąją dalį).
Kiaušinius sumaišyti su cukrumi ir išplakti iki putų. Supilti aliejų ir dar kartą kelias minutes plakti iki vientisų putų.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, soda ir aguonomis. Sausus ingredientus suberti į kiaušinių ir aliejaus masę, tada sudėti tarkuotą cukiniją ir daugiau nei pusę citrinos žievelės, išmaišyti.
Gautą masę sudėti į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepti apie 45 minutes 190 laipsnių karštumo orkaitėje.
Pyragus iškepus ir vėstant, pasiruošti glaistą. Pusės citrinos sultis išsukti su cukraus pudra ir likusia dalimi tarkuotos citrinos žievelės. Pravėsusį pyragą aplieti glaistu ir palikti sustingti.

Šaltinis - Beatos virtuvė: kepinių knyga, 2012

Pyragą kepiau jau kelis kartus (ačiū V. už cukiniją!), tad turiu pastabų. Pirmą kartą, kai forma buvo mažesnė, glaisto užteko. Imant standartinę 23-24 cm skersmens formą, glaisto reikėtų daugiau, nes jis nelabai jaučiasi.


Kas rytą eidama į stotelę neatrandu laiko paieškoti nukritusių kaštonų... Vakare jie visi būna išlukštenti ir nurinkti. Jau iš tiesų ruduo - kaip keista.

2012 m. rugsėjo 9 d., sekmadienis

Šokoladinio-riešutinio kremo blynai

Šį savaitgalį įsitikinau, kad mane gali nupūsti vėjas.Tiesa, turbūt tik tada, kai jis itin smarkus, o aš esu šv. Jonų  bažnyčios varpinės viršuje ir bandau įžvelgti žmones Gedimino pilyje. Dar supratau, kad per daug saldumynų gali kenkti sveikatai. Net jei tai kakava ir "Napoleonas" iš "Cukatų" arba naminis slyvų pyragas. Ir dar - po ilgos ir sunkios savaitės galiu būti tokia pavargusi, kad įstengiu užmigti ne tik žiūrėdama į Ryan Gossling kompiuterio ekrane, bet ir knapsėti sėdėdama su draugėmis bare prie alaus bokalo.


Nebėgau Vilniaus maratono - kaip tik, pailsėjau nuo savojo skubėjimo ir pasimėgavau ne visai šilta rudens saule bei gera draugija. Bet vis tiek pirmadienis man atrodo kaip naujas iššūkis, kuris gali būti labai sunkus.... Jį pakelti padėtų blynai, kuriuos kaip svetinga šeimininkė kepiau viešniai šeštadienio ryte.

Šokoladinio-riešutinio kremo blynai
3 porcijoms reikės:

2 kiaušinių
50 gramų cukraus
50 mililitrų aliejaus
300 mililitrų kefyro
200 gramų miltų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
150 gramų šokoladinio-riešutinio kremo (pvz. Nutella arba koks pigesnis kremo variantas)

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Įmaišyti kefyrą ir aliejų.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Suberti į kiaušinių-kefyro plakinį ir išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Tada sudėti šokoladinį-riešutinį kremą ir išmaišyti iki vienalytės masės.
Kepti sausoje įkaitintoje keptuvėje ant nedidelės ugnies. Patiekti su rūgštesne uogiene.

Šaltinis - DELFI kulinariniai opusai.

Fotografavimas buvo patikėtas toms, kurios nestovėjo prie viryklės su dviem keptuvėmis!

Tai tiek šiandienai, einu skaityti knygos. Taip, pradėjau "Sostų žaidimą" ir man baisiai įdomu, kaip ten klostosi reikalai!

2012 m. rugsėjo 5 d., trečiadienis

Įdarytos bulvės

Viena intensyviausių ir turiningiausių vasarų baigėsi. O kiekvieną rudenį man kyla beprotiškas noras ką nors mesti, ką nors išbraukti iš savo gyvenimo, palengvinti jį iki maksimumo ir pasiruošti žiemai, kada norėčiau kaip trolis mumis prisikimšti spyglių ir užmigti žiemos miegu. Arba iškeliauti tolyn kaip Snusmumrikas.
Bet nuo visų rudeninių liūdesėlių gelbėja pokalbiai su seniai matytais žmonėmis, nes tada pasakodama apie savo nuotykius ir potyrius, suprantu, kad tikrai gyvenu puikiai.



Ruduo į namus sugrąžino ir buto drauges. Buvo tokių dienų ar net savaičių, kai tik susirašinėdavome rašteliais (žr. foto), priklijuotais prie virtuvės stalo. Vieną tokių vienišų vakarų ant šio stalo garavo įdarytos bulvės, kurios vėliau buvo poetiškai pavadintos Dviese pievelėje (ir ne, pavadinimą sugalvojau ne aš!).

Įdarytos bulvės
šį kartą be proporcijų, bet vienam žmogui dažniausiai norisi trijų vidutinio dydžio bulvių puselių

bulvės
geltonoji paprika
raudonasis svogūnas
kumpis (pigesnis variantas - daktariška dešra)
sūris
druska, šviežiai malti pipirai, Provanso žolelių mišinys

Bulves apvirti. Kiek pravėsinus perpjauti per pusę ir išskobti paliekant storus kraštelius (atsargiai, bulvės linkusios subyrėti).
Dalį bulvių masės sumaišyti su smulkintu svogūnu ir paprika, kubeliais pjaustytu kumpiu/dešra bei dalimi sutarkuoto sūrio. Įdarą pagardinti druska, pipirais ir Provanso žolelėmis. Įdaryti bulvių puseles, pabarstyti sūriu ir šauti į įkaitintą orkaitę maždaug 10-15 minučių.
Paprastų paprasčiausiai!
Skaniausiai valgosi su daržovėmis.



Jau rytoj oficialus mano darbinio tinklaraščio pristatymas, palinkėkite jam sėkmės! Dabar jau tikrai turėsiu rimtai domėtis knygų pasaulio naujienomis ir skaityti ne tik savo malonumui. Naujausia knyga must-read sąraše - "Sostų žaidimas". Jei tik tuose sausakimšuose ryto troleibusuose galėčiau ramiai paskaityti, jos laikas ateitų daug greičiau. Arba jei neužmigčiau skaitydama vakare...
Nieko, aš galiu išgyventi rugsėjį, o spalį - man atostogos!