2014 m. balandžio 28 d., pirmadienis

Topinambų salotos su riešutais

Kartais gyvenimas priverčia paspausti pertraukos mygtuką ir išmeta iš įprastinės rutinos tam, kad apsižvalgytum aplinkui ir pamatytum, ką praleidai skubėdamas. Pavyzdžiui, vakar pamačiau, kad prie Prezidentūros jau žydi kaštonai! Būtų pats metas bučiuotis po jais, tik kad  žmogus, su kuriuo norėčiau tai daryti, šiuo metu gyvena bibliotekoje ir vaikšto į pasimatymus su manimi tik per savo kavos pertraukėles.

Tad prisiminiau, kaip laiką leisdavau viena. Išvedžiau Bagirą (savo leopardiniais raštais margintą dviratį) pasivažinėti, išmėginau šokių salės grindų slidumą darydama špagatą (po trečios vyno taurės man visada užeina noras tai daryti), pažaidžiau stalo žaidimus ant pievutės (ir juos laimėjau!), netgi paskaičiau knygas ir kulinarinius žurnalus, besikaupiančius ant stalo ir prašančius daugiau dėmesio.

Ir turgų aplankiau! Tarp pavasarių žolių mačiau ir žieminių bulvių - topinambų, kurių salotomis maitinausi po šv. Velykų ir močiutės daržo iškapstymo.

Topinambų salotos su riešutais

3 porcijoms reikės:
500 gramų topinambų
50 gramų lazdynų riešutų
50 gramų kietojo sūrio
saujos kapotų petražolių
2 šaukštų citrinų sulčių
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
druskos, maltų juodųjų pipirų

Topinambus nuplauti ir nulupti, supjaustyti griežinėliais ir apipilti šviežiai spaustomis citrinų sultimis, kad nepajuoduotų.
Lazdynų riešutus nuolat maišant paskrudinti sausoje keptuvėje. Praaušusius patrinti tarp pirštų, kad nusiluptų luobelė. Riešutus stambiai sukapoti.
Sūrį supjaustyti gabaliukais.
Pjaustytus topinambus apibarstyti kapotomis petražolėmis, aplieti alyvuogių aliejumi, pagardinti druska bei maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišyti. Tuomet sudėti sūrį ir riešutus ir dar kartą gerai permaišius patiekti.

Šaltinis - Sezoninė virtuvė, Smaguris, 2014



Topinambai, kitaip dar vadinami bulvinėmis saulėgrąžomis, žieminėmis bulvėmis arba Jeruzalės artišokais, yra labai naudinga daržovė, kurioje gausu įvairių organizmui reikalingų medžiagų. Anot internetų, jie nekaupia savyje nitratų, sunkiųjų metalų ar radioaktyvių medžiagų ir patys kartais pavadinami natūraliais probiotikais, nes padeda išlaikyti sveiką žarnyno ekologiją. Žodžiu, kas nori daugiau pagyrų, tegul paskaito jas čia.

Ir valgyti juos galima žalius!

Paragaukite, kol dar sezonas.

2014 m. balandžio 17 d., ketvirtadienis

Riešutiniai morenginiai sausainiai

Sinoptikai vis kalba ir kalba, kad į Lietuvą atkeliauja šiluma, bet kažkodėl dar nė vieną rytą neišsiverčiau be pirštinių ir storų pėdkelnių. Apie oro temperatūrą universitete ir papildomus storus megztinius, kuris yra būtinas darbo vietos atributas, net nekalbu. Bet vis tiek dažniausiai persistengiu ir apsivelku mylimiausią, bet labai lengvutę suknelę, o tada... Kalenu dantimis.

Kartais save bandau pašildyti sportu, tad dabar po kelių intensyvių pamokų, treniruočių ir bėgimų, kojų raumenys suakmenėjo ir nusprendė net nebesilankstyti. Žavu.

Duokit man kas nors sausainį, kad nusiraminčiau!


Riešutiniai morenginiai sausainiai

Reikės:
2 kiaušinių baltymų
250 gramų cukraus
150 gramų lazdyno riešutų

Lazdyno riešutus kelias minutes paskrudinti karštoje orkaitėje (stebėti, kad nesudegtų!). Pravėsusius trinti tarp rankų, kol nusilups luobelė. Susmulkinti iki trupinių.
Kiaušinių baltymus plakti su cukrumi, kol taps standūs (tai gali kiek užtrukti). Tuomet įmaišyti riešutų trupinius.
Ant kepimo popieriaus šaukšteliu formuoti apvalius sausainėlius, uždengti ir palikti per naktį. Prieš kepimą, pirštais lengvai įlaužti sausainius aptraukusią plėvelę, kad jie atrodytų tarsi suskeldėję.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai pakils.

Šaltinis - "Sezoninė virtuvė", Smaguris, 2014.

Originaliame recepte sausainiai buvo su migdolais, migdolų esencija ir dar apibarstyti milteliniu cukrumi, bet aš derinausi prie savo spintelių turinio. Ir visai neblogai išėjo!

Saldūs ir labai riešutiniai sausainiai. Puikiai numalšina tą popietinį "kažko saldaus" norą. Kartais sukelia priklausomybę. Bet iškepami vos per dešimt minučių. Aš pati tai dariau vieną penktadienio rytą, kai įstengiau atsikelti šiek tiek anksčiau. Reikės kada nors pakartoti.

Labai tinka šiuos morengus kepti tuomet, kai vakarienei buvo gaminta pasta alla carbonara - juk tuomet atlieka nesunaudotų baltymų!

Šiemet netikėtai laukiu šv. Velykų - pabėgimo nuo miesto ir sudėliotos darbotvarkės, noriu paglostyti šunį, pamatyti gandrą, pakvėpuoti mišku ir pasisemti įkvėpimo tolimesniems darbams. Žodžiu, noriu paspausti pauzę, kad galėčiau ramiai kvėpuoti toliau.

Bet vis tiek, duokit man sausainį...

2014 m. balandžio 13 d., sekmadienis

Vištienos karis su kokosų pienu ir bananais

Ką aš išmokau/sužinojau per antrąją balandžio savaitę:
  • pirmadienio vakarai daug įdomesni, kai į jų programą įtraukiami ne tik šokiai, bet ir "Game of Thrones";
  • stalo žaidimuose sėkmė mane aplanko vis rečiau ir rečiau, bet, kai taip nutinka, būna labai smagu;
  • Wesas Andersonas vis dar yra mieliausių mano akiai filmų kūrėjas;
  • kai darbe paskelbia cheminį pavojų, tai gali atnešti daug įdomių gyvenimiškų patirčių;
  •  pavargusi aš galiu užmigti taip, kad manęs nepažadins net šalia gitaromis grojantys ir garsiai dainuojantys vyrai;
  • Vilniuje jau pražydo sakuros! Ir šiaip, pavasaris jau labai rimtai elgiasi;
  • aš galiu pagaminti skanų indišką patiekalą!

Vištienos curry su kokosų pienu ir bananais
4 porcijoms reikės:

500 gramų vištienos krūtinėlės
didelio banano
kapoto svogūno
2-3 skiltelių kapoto česnako
skardinės kokosų pieno
cinamono lazdelės
0,5 šaukštelio tarkuoto muskato
2 šaukštelių kario prieskonių
šaukštelio aitriosios paprikos
0,5 vištienos sultinio kubelio
saujos kapotų petražolių
citrinos sulčių
aliejaus

Krūtinėlę supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais, dėti į keptuvę ir įpilti šiek tiek verdančio vandens. Kartais pamaišant ant nedidelės ugnies kaitinti apie 10 minučių, stebint, kad vanduo visiškai neišgaruotų.
Kitoje keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti cinamono lazdelę ir aitriąsias paprikas, pakaitinti minutę. Suberti svogūnus ir česnakus, kepti, kol jie suminkštės. Suberti kario prieskonius, įpilti šiek tiek karšto vandens ir pakaitinti porą minučių. Jei padažas per tirštas, įpilti dar vandens. Suberti muskatą, sutrupinti sultinio kubelį ir supilti kokosų pieną. Ant nedidelės ugnies kaitinti apie 5 minutes. 
Sudėti apvirtus vištienos gabalėlius, pjaustytą bananą ir viską troškinti dar apie 10 minučių, kartais pamaišant ir stebint, kad padažas būtų norimo tirštumo (jeigu ką - įpilti vandens).
Patiekti apšlaksčius citrinos sultimis ir pagardinus kapotomis petražolėmis.

Šaltinis - dangiški migdolai


O paskutinė pamoka - bėgiojimas tikrai išvalo mintis. Tik man vis dar sunkiai sekasi su norimais nubėgti atstumais... Gerai, kad iki pirmojo viešojo sezono starto dar liko daugiau nei mėnuo, nes man reikės rimtų treniruočių.

Ir gero plano, kaip toliau tvarkyti savo gyvenimo reikalus.

2014 m. balandžio 8 d., antradienis

Svogūnų laiškų ir sūrio keksas

Kaip paprastai ir greitai sutvarkyti galvoje pasimetusias mintis? Kaip atsikratyti noro kontroliuoti kiekvieną savo (na, ir dar arčiausiai esančio žmogaus) gyvenimo minutę ir kiekvieną žingsnį? Kaip lengviau valdyti emocijas, daugiau šypsotis, nesikabinėti prie žodžių ir nedaryti nesąmonių? - mane tokie klausimai kankina turbūt kas antrą dieną, bet atsakymų kaip nėra, taip nėra.

Bandžiau jų ieškoti vaikščiodama daug kilometrų, bandžiau tiek pat kilometrų nuo jų nutolti važiuodama dviračiu, ateityje mėginsiu ir pabėgti, bet ar kas nors iš tiesų pasikeis? Nušvisiu ir tapsiu tobula? Juk žmogaus charakteris susiformuoja dar ankstyvoje vaikystėje, o paskui per tolesnius metus tik šlifuojasi kampai.

Tad visas savo nuodėmes bandau išpirkinėti maistu. Kartais padeda.

 Svogūnų laiškų ir sūrio keksas 

Reikės:
100 gramų alyvuogių aliejaus
100 gramų svogūnų laiškų
200 gramų miltų
2 šaukštelių kepimo miltelių
3 kiaušinių
100 mililitrų pieno
100 gramų tarkuoto kietojo sūrio
50 gramų mėgstamos dešros
šaukštelio džiovintų raudonėlių
druskos, maltų juodųjų pipirų

Iš kiaušinių, aliejaus ir pieno išplakti vientisą tešlą. Atskirame inde sumaišyti miltus su kepimo milteliais, tarkuotu sūriu, druska ir maltais pipirais. Miltų mišinį nuolat maišant pilti į paruoštą pieno plakinį, kol jis taps tiršta tešla.
Svogūnų laiškus ir dešrą smulkiai supjaustyti ir subėrus į tešlą gerai išmaišyti, kad tolygiai pasiskirstytų. Gautą tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą formą ir apibarstyti džiovintais raudonėliais.
Kepti apie 40 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol keksas pakils ir gražiai paruduos. Atvėsinti ant grotelių ir skanauti.

Šaltinis - Sezoninė virtuvė, Smaguris, 2014.


Pyragas buvo skanus ir dar šiltas, ir jau šaltas. Puikiai tiko prie paprastų daržovių salotų, o knyga sufleruoja, kad derėtų ir prie vyno taurės... Tiesa, skaniausias jis man pasirodė pastovėjęs kelias dienas ir paragautas po pasivažinėjimo dviračiais. Apsilaižiau pirštus suvalgiusi paskutinį gabalėlį!

P.S. Ant palangės sudygo bazilikai ir pomidorai, pipirnės žaliuoja... Ar jau turėčiau laikyti save šiek tiek išprotėjusia, jeigu su jais kasdien pasikalbu apie gyvenimą?

2014 m. balandžio 6 d., sekmadienis

Pusryčių granola

Kasdien apie savo kūną sužinau vis naujų dalykų. Pavyzdžiui, kad kojos neatsipalaiduoja šokdamos, bet keldamos mane laiptais į aštuntą aukštą kuo puikiausiai tai padaro ir nuvargsta. Kad rankos dar kartais neišlaiko manęs keistoje jogos pozicijoje, o pilvo presas jau pamiršo vienoje sporto salėje iškentėtą pratimą ir vėl jo nebeatlaiko. Kad vieną kartą išmokus važiuoti dviračiu tai tikrai greitai nepasimiršta - tik aukšti šaligatvių borteliai atrodo ne tokie ir pavojingi, kas gali būti klaida.

Sportas - sveikata! Kartoju sau kiekvieną kartą, kai vos po pusvalandžio mankštelės guliu ant grindų ir neįstengiu nuo jų atsiplėšti. Tad vis dažniau liepiu sau ir pavalgyti sveikiau. Taip į mano pusryčių racioną grįžo avižiniai dribsniai su priedais - granola.

Pusryčių granola 
didelei skardai, iš kurios išeis bent 4 stiklainiukai granolos, reikės:

400 gramų avižinių dribsnių
100 gramų moliūgų sėklų
100 gramų saulėgrąžų sėklų
50 gramų linų sėmenų
100 mililitrų obuolių tyrės arba košės
150 mililitrų medaus
50 mililitrų aliejaus (aš naudojų levandų kvapo alyvuogių aliejų, maišytą su kokosų aliejum)
100 gramų džiovintų spanguolių
70 gramų kokoso drožlių

Orkaitę įkaitinti iki 160 laipsnių. Viename dubenyje sumaišyti  avižų dribsnius bei sėklas, o kitame - obuolių košę, medų ir aliejų. 
Tuomet abi mases sukrėsti į vieną indą ir gerai permaišyti rankomis.
Paruoštą granolą paskleisti kepimo popieriumi arba folija išklotoje skardoje ir kepti orkaitėje apie 45 minutes. Kas 10 minučių reikėtų granolą ištraukti ir masę permaišyti, kad dribsniai skrustų tolygiai. Gražiai parudavusią masę atvėsinti, įmaišyti džiovintas spanguoles ir kokoso drožles (bet jeigu jas irgi iškepsite - nieko baisaus!).
Skaniausia valgyti su jogurtu ir uogomis.

Šaltinis - Virtuvė. Nuo... Iki..., 2014 Nr. 4 (58)


---
granolą maišau su įprastais pusrytiniais dribsniais ir jogurtu. Kartais dar įpjaustau bananą arba braškę (taip, pamačiau kioskelyje nuostabiai atrodančių braškių ir susigundžiau paragauti - nebuvo cheminės, tad labai apsidžiaugiau!). Vasarą tikiuosi dar mėlynių įmaišyti - bus nuos-ta-bu!

Šiaip skanu ir vieną granolą pagraužti, kai užsinori kažko saldaus. Žmonės kalba, kad labai smagu į jau atvėsusius dribsnius įmaišyti smulkiai pjaustyto juodojo šokolado. Aš šiuo metu draudžiu sau tokias variacijas, bet gali būti, kad imsiu ir pamėginsiu artėjant vasarai - juk kas man, jaunai?

Labiau negu vasaros dabar laukiu atostogų. Vis pažiūriu įvairių skrydžių ar išvažiavimų autobusu kainas ir tada prikandu lūpą, nes... Kažin, ar šiemet pavyks kirsti Lietuvos sieną. Bet iš tiesų... Metuose dar liko daugiau nei 8 mėnesiai, tad reikia tikėtis geriausio ir laikyti kumščius!