Kiniška kiauliena su pekino kopūstu

Paskutinėmis vasaros ir pirmosiomis rudens dienomis leptelėjau sau, kad jau pasiilgau... drabužių! Kiekvieną rytą išeiti į darbą nuogomis kojomis buvo smagu, tačiau kasdien plūktis oro stokojančiame viešajame transporte ir jausti, kaip per blauzdą varva prakaito lašai, nebuvo taip jau ir malonu.

Tačiau vis dėlto aš dar nebuvau pasiruošusi drastiškam temperatūros kritimui, lietui ir tamsiems, niūriems rytams, kai nesinori lįsti iš lovos. Tad po darbų grįžusi namo ir išsidžiovinusi peršlapusias kojines susisuku į pledą ir stengiuosi nejudėti.

Na, gerai, nėra viskas jau taip dramatiška. Žinau, kad dar bus šiltesnių ir saulėtų dienų, kad dar leisiu vakarus bėgimo trasoje, kad dar avėsiu lengvus batelius, nors kišenėse jau barškės kaštonai, kad mano plaukai dar plaikstysis drauge su voratinkliais parke, kad dar... Bus daug gražių rudens dalykų.

Ir bus daug skanaus maisto. Vėl pajutau, kaip smagu yra gaminti ir valgyti šiltą, naminį maistą. Atrodo, kad to nedariau visą vasarą, tad per pirmąsias rudens dienas stengiausi kaip reikiant atsigriebti. Taip į mano virtuvę atkeliavo kiniška kiauliena su pekino kopūstu.

Kiniška kiauliena

Dviems porcijoms reikės:
200 g kiaulienos mentės
2 morkų
50 g pievagrybių
svogūno
skiltelės česnako
4 šaukštų sojų padažo
šaukštelio bulvių krakmolo
stiklinės daržovių sultinio
druskos, juodųjų pipirų
kininio kopūsto

Kiaulienos nugarinę nuplauti, nusausinti, supjaustyti juostelėmis ir apkepti iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Išimti kiaulieną ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Morkas supjaustyti griežinėliais ir apkepti. Sudėti pjaustytus pievagrybius, svogūną ir česnaką. Taip pat kelias minutes pakepti.
Tuomet sudėti apkeptą kiaulieną, užpilti šiltu sultiniu ir patroškinti, kol daržovės suminkštės. Prieš baigiant troškinti, sojų padažą sumaišyti su trupučiu vandens ir bulvių krakmolu. Užpilti ant mėsos ir daržovių, pamaišyti, kol padažas sutirštės. Pagal skonį pagardinti druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Valgyti su ryžiais ir kininiu kopūstu.

Receptas rekomenduoja mėsą ir daržoves iš karto apibarstyti kapotu kininiu kopūstu, bet man buvo smagiau jį valgyti atskirai. Jūs galite pamėginti ir kitus variantus.

Šaltinis - Neringa Kalasauskaitė-Lewandowska, Renata Ničajienė, Asta Černė "Didžioji troškinių, sriubų ir kitų šildančių patiekalų knyga", Smaguris, 2014 m.

---

O kol kas galiu gyventi tais lengvais rudeniškais įspūdžiais - saule, nudažančia dangų rožiniais ir raudonais atspalviais kiekvieną rytą ir vakarą, dulkėtais sporbačiais (juk jie kartais gana intensyviai naudojami), krepšinio žiūrėjimu, ilgais mergaitiškais pokalbiais ir romantiniais filmais, pasisėdėjimu kavinėje prie upės vakarop, kol dar nešalta, rytiniais juokais prieš darbą, mažučiu kaštonu kišenėje ir svajonėmis apie atostogas ten toli toli. Paryžiuje.

Nebe tiek daug ir liko - tik keli mėnesiai.
Jėj.

Kiauliena abrikosų ir medaus marinate

Šie metai man jau dabar tapo mokymosi ir veiksmo metais. Iš pradžių mokiausi kurti naujus santykius (bet kaip rodo gyvenimo patirtis, šie mokslai niekada nesibaigia...), paskui pradėjau treniruoti savo kūną - ruošiausi špagatui, dabar su youtube tampau tokius raumenis, kurių net nežinojau esant, ir mokausi šokti bliuzą. Dar internete klausau visokių kursų - jau tuoj tuoj išmoksiu visų The Beatles albumų pavadinimus ir pagrindinius jų bruožus, o paskui laukia eksperimentai su gastronomija. Gal pagaliau suprasiu iš kokių maisto produktų galima gauti daugiausiai energijos...

O tuos gražius santykius kurti visada padeda bendros vakarienės. Jau seniai turiu firminį patiekalą, kuris nepalieka abejingų vyriškosios giminės atstovų... O jį pagaminti tikrai neužtrunka ilgai!

Kiauliena abrikosų ir medaus marinate

Reikės:

500 gramų kiaulienos

3 šaukštų abrikosų džemo

2 šaukštų medaus

šaukšto sojų padažo

šaukšto tarkuotos imbiero šaknies

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

nedidelės aitriosios čili paprikos

smulkintos česnako skiltelės

raudonos saldžiosios paprikos

3 šviežių pavasarinių svogūnėlių su laiškais

Iš abrikosų džemos, medaus, sojų padažo, tarkuoto imbiero, smulkiai supjaustytos čili paprikos ir šaukšto alyvuogių aliejaus sumaišyti marinatą.

Į jį dėti juostelėmis supjaustytą kiaulieną ir palikti šaldytuve marinuotis mažiausiai pusvalandį.

Keptuvėje gerai įkaitinti likusį alyvuogių aliejų, į jį su visu marinatu dėti mėsą ir kelias minutes kepti nemaišant, kad kiauliena apskrustų, o padažas sutirštėtų. Mėsą apvertus sudėti šiaudeliais pjaustytas paprikas ir smulkintus svogūnėlius su laiškais. Toliau kaitinti, kol mėsa iškeps.

Patiekti su ryžiais.

Šaltinis - žaidimų aikštelė

Nuo šio patiekalo prieš kokius penkerius metus prasidėjo mano karjera virtuvėje. Pamažu suprantu, kad iki pripažintos viruvės deivės man dar mokytis ir mokytis. Bet po truputį tai ir darau. Tik kažkodėl vis rečiau...

Kuo griežtesnę dienotvarkę sau sudėlioju, tuo labiau norisi ją laužyti ir galiausiai ne rašyti apie maistą, o tiesiog miegoti... Tikiu, kad su pavasariu ir ilgesnėmis bei šviesesnėmis dienomis viskas susitvarkys ir spėsiu padaryti visus norimus darbus.

Ir dar pabėgiosiu.

Karšti sumuštiniai su kiauliena

Apie pirmąsias 2014-ųjų metų dienas galėčiau tikrai daug papasakoti. Rašyčiau apie šokius iki ryto, apie ilgus ir dar ilgesnius pokalbius, apie be sustojimo klausomas dainas, apie gėles plaukuose, apie pasivaikščiojimus, apie lietų, apie spektaklius, apie šypsenas... Bet šį kartą tik trumpai pasakysiu, kad esu tiesiog laiminga, ir tikiuosi, kad tas jausmas nepabėgs nuo manęs dar ilgai.

O Naujieji metai prasidėjo nuo smagaus vakarėlio, kuriame tapau gėlių mergaite, kuri į virtuvę atnešė ne tik butelį romo, bet ir visai neblogų sumuštinių, kurie išnyko dar neišmušus vidurnakčiui (ir ne, tai nebuvo vienintelis valgomas dalykas ant stalo!)

Karšti sumuštiniai su kiauliena

Reikės:

kepalo itališkos ciabatta duonos

šaukšto alyvuogių aliejaus

300 gramų kiaulienos faršo

raudonojo svogūno

200 gramų natūralaus pomidorų padažo

šaukštelio džiovintų bazilikų

saujos gražgarsčių

druskos, šviežiai maltų pipirų

gabalėlio tarkuoto sūrio

Duoną supjaustyti riekelėmis ir kelias minutes kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje, kad šiek tiek apdžiūtų.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, jame pakepinti tris ketvirtadalius svogūno, pjaustyto kubeliais. Kai jis suminkštės, sudėti mėsą, suberti bazilikus, pagardinti druska ir pipirais. Kepti, kol kiauliena apskrus. Tuomet sudėti pomidorų padažą ir dar kelias minutes patroškinti.

Kiaulienos masę paskirstyti ant duonos riekių, pabarstyti sūriu, uždėti likusį svogūną, pjaustytą griežinėliais ir po kelis gražgarsčių lapelius. Kepti apie 10 minučių orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje.

Sumuštiniai skanūs tiek ką tik iš orkaitės, tiek ir vėliau. Tikrai!

Šaltinis - Pietūs dėžutėje, Laisvos valandos, 2010

   

Ech, vis dėlto turiu pasidalinti daina, kuri buvo mano sekmadieninės svajingos nuotaikos palaikytoja. Numylėtieji Editors su "Open Up".

Azijietiški ryžiai su saldžia kiauliena

Dažnai sakoma, kad 99 procentai žmogaus produktyvumo gyvena toje mistinėje vietoje, kuri vadinama rytojumi. Būtent tada pradedama sportuoti, mesti žalingus įpročius, nueinama miegoti anksčiau, padaroma daugiau darbų, parašomi laiškai draugams ir nuveikiama dar daug kitų gerų ir įdomių dalykų. Juk šiandien dar galima pailsėti.

Maniškis rytojus atėjo dabar. Susikaupiau atlikti svarbius darbelius (šikna dega režimas visada tam pagelbėja), prisiruošiau parašyti blogo įrašą ir paieškoti, kaip galėčiau tapti dar laimingesnė nei esu - pasiruošiau planą A.

Tam labai padėjo mergaitiškas savaitgalis su R. plepant apie svajones, norus, bernus ir važinėjantis google automobiliuku po pažįstamas ar norimas atrasti vietas. Viena jų - Azija, iš kurios pasiskolinome pietų patiekalą ryžius su saldžia kiauliena.

3 porcijoms reikės:

300 gramų Basmati ryžių
pusės žalios saldžiosios paprikos
nedidelio poro
3 skiltelių česnako
didelės saujos kalendrų
aliejaus
druskos
grūstų juodųjų pipirų
poros šaukštų sojų padažo
300 gramų kiaulienos kumpio
poros šaukštų rudojo cukraus
gabaliuko nuluptos imbiero šaknies
poros šaukštų žuvų padažo
sezamo sėklų

Ryžius nuplauti, užpilti šaltu vandeniu ir išvirti, tada perlieti šaltu vandeniu.
Kubeliais supjaustyti papriką, porą padalyti į griežinėlius, susmulkinti česnaką, smulkiai sukapoti kalendrų lapelius. Viską sudėti į keptuvę ir kepti apie 2 minutes.
Tada į keptuvę sudėti virtus ryžius, trumpai pakepinti, įberti druskos, pipirų ir apšlakstyti sojų padažu. Padėti šiltai.
Kiaulieną supjaustyti griežinėliais, o imbierą - šiaudeliais. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir trumpai apkepinti imbierą, tada sudėti kiaulieną. Jai apkepus įberti cukraus, supilti žuvų padažą ir gerai išmaišyti. Troškinti dar 3 minutes, pagardinti pipirais.
Į lėkštę dėti ryžius, o ant jų - paruoštą kiaulieną. Pabarstyti sezamo sėklomis.

Azijos virtuvė nuo A iki Z, Smaguris, 2012 m.

Taip staiga baigėsi pirmas metų mėnuo. Su vykdomais iššūkiais ir pasižadėjimais, paslėptomis šypsenomis ir kikenimais, klausantis senų dainų ir bandant vėl būti laimingai bei nerūpestingai.
Vasarį pradėjau penktadienio vakarą bandydama išsidžiovinti plaukus ir pašokti vienu metu, o tada su aukštakulniais stypčiodama ledu ir melsdamasi, kad nesusilaužyčiau kojos. Atgal tuo pačiu keliu ėjau po kelių valandų visa švytėdama ir nešdamasi pasiskolintus balionus. Tad laukiu nesulaukiu, kaip viskas klostysis toliau!

Lazanija paprastoji

I'm gonna fall in love with you because I always always do, - pasakė Marilyn Monroe filme "The prince and the showgirl" ir aš pagalvojau, kad ji kalba mano lūpomis.

Šį mergaitišką savaitgalį, atrodo, vengėme kalbų apie meiles. Tik žiūrėjom, kaip viskas vyksta filmuose ir pusiau ironiškai krykštavom dėl herojų sėkmės, nes juk gyvenime taip nebūna. Bet vis tiek paskui suknelių ir aksesuarų parodoje išsirinkome sau vestuvinius apdarus.

O dar, kaip tikros senmergės (čia R. mama tokį vardą davė, tebūnie), gaminomės vakarienę kartu. Lazanija turi begalę variacijų ir turbūt kiekviena šeimininkė ją gamina skirtingai.
Kalbos apie lazaniją prasidėjo jau seniai, tačiau tik dabar visos keturios gamintojos susirinko vienoje virtuvėje. Ir kaip tikros italės, po vakarienės išgėrėme po shot'ą espresso.

Lazanija paprastoji
7 mergaitiškoms porcijoms reikės:

alyvuogių aliejaus
svogūno
2 skiltelių česnako
morkos
paprikos
400 g maltos kiaulienos
skardinės konservuotų pomidorų 
pipirų, džiovintų bazilikų ir raudonėlio

40 g sviesto
2 šaukštų miltų
400 ml pieno

lazanijos lakštų (mes sunaudojom 16, jei neklystu)

200 g fermentinio sūrio
mocarelos rutuliuko
sviesto skardai ištepti

Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų ir jame apkepti smulkiai pjaustytą svogūną. Tuomet sudėti kapotą česnaką, o po minutės ir smulkintą papriką bei tarkuotą morką. Išmaišyti ir truputį pakepinti. Sudėti maltą mėsą ir prieskonius, kepti, kol gražiai paruduos. Tada sudėti konservuotus pomidorus ir ant silpnos ugnies troškinti apie 15-20 minučių.

Kol mėsa troškinasi, gaminti baltąjį padažą - sviestą ištirpdyti puode, suberti miltus ir kelias minutes pakepti. Plona srovele pilti pieną ir nuolat maišant virti kelias minutes, sutirštinti padažą sauja tarkuoto fermentinio sūrio.

Kepimo formą ištepti sviestu. Apatinis lazanijos sluoksnis - mėsa. Ant jos dėti sausus lakštus. Tuomet sluoksniuoti: dėti mėsą, ją pašlakstyti baltuoju padažu, pabarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu ir plėšyta mocarela, vėl dėti sausus makaronų lakštus ir t.t. Paskutinis sluoksnis - makaronai, aplieti likusiu baltuoju padažu ir gausiai apibarstyti sūriu.

Kepti 180 laipsnių kaitrumo orkaitėje apie pusvalandį.

Buvo tobula šeštadienio vakarienė. Ir dabar vis tiek norėsiu pamėginti vegetarišką lazanijos versiją!
O I. virtuvė yra nuostabi.
Moterys, aš Jus myliu.

Kuskusu ir kiauliena įdarytos paprikos

Paskutinės rugsėjo dienos sutampa su paskutinėmis dienomis darbe. Tad per pietų pertrauką svajoju, lėtai koja už kojos einu iki valgyklos ir dar lėčiau pėdinu atgal bandydama pasidžiaugti saulės ir šilumos trupinėliais. Nenorėdama grįžti prie darbo stalo troleibusų stotelėje skaitau žurnalą ir ilgiausią "Intelligent Life" straipsnį apie Andrių Mamontovą. Darbe piktai šnairuoju į kompiuterį ir vis šildausi pirštus arbatos puodeliu. Tačiau vos tik laikrodžio rodyklės pasiekia penktą valandą, išlekiu namo. Ir šypsena vėl atsiranda veide.

Paskutinė savaitė darbe buvo ir ilgiausia darbo savaitė. Tačiau po sunkios dienos man norėjosi ne užsidaryti kambaryje ir toliau pykti bei gailėti savęs, o gaminti ir džiaugtis, kad tuoj tuoj kažkas pasikeis.

Trečiadienio vakaro gardumynas - kuskusu ir kiaulienos faršu įdarytos paprikos.

Dviem su puse porcijos reikės:
4 raudonųjų saldžiųjų paprikų (maniškės buvo vidutinio dydžio)
300 g maltos kiaulienos
150 g kuskuso kruopų
svogūno
šviežiai maltų pipirų
mėgstamų žolelių
druskos
aliejaus

Kuskuso kruopas išbrinkinti verdančiame vandenyje.
Paprikas perpjauti per pusę ir išvalyti.
Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepinti smulkintą svogūną, sudėti maltą kiaulieną, pagardinti druska, pipirais, mėgstamomis žolelėmis (šį kartą naudojau džiovintą peletrūną ir čiobrelius). Kepti, kol mėsa gražiai parus. Tuomet sumaišyti mėsą su kuskuso kruopomis ir įdaryti paprikų puseles.

Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.
Šaltinis - "Geri receptai", 2010 Vilnius, Laisvos valandos

Knygoje kepimo laikas nurodytas dar trumpesnis - tik 5-10 minučių. Manau, kad kiekvienam derėtų pasireguliuoti skonį pagal save: man patinka, kai paprikos viduje dar turi šiek tiek traškumo.
Beje, iki pirmo kurso pabaigos aš net nemėgau paprikų. Dabar galėčiau nesustodama jas graužti vietoj obuolių. Teisybę žmonės sako, kai kuriems skoniams reikia subręsti.

Tortiljos

Ši savaitė turėjo du pirmadienius, du penktadienius, du sekmadienius ir šeštadienį. Dėl to pasimečiau dienose ir galiausiai nesijaučiu pailsėjusi. Net savaitgalis namie, Šiauliuose buvo kažkoks keistas. Lyg ir per trumpas, lyg ir ne toks, koks turėtų būti vasarą, kai atrodo, nereikia niekur skubėti.

Turiu pasijusti suaugusia moterimi, bet vis dar neišeina. Kartais išlenda vaikiški pykčiai ir ožiukai. Didysis virtuvės pagalbininkas bandė juos nuvaikyti tortiljomis. Beveik pavyko.

Tortiljos

Reikės:

tortiljų paplotėlių

kiaulienos faršo

salotų lapų

konservuotų kukurūzų

paprikos

sūrio

adžikos

pipirų, druskos ir kitų prieskonių

Viskas daroma greitai ir labai paprastai. Visų pirma reikia apkepti mėsą su mėgstamais prieskoniais. Mes gardinome tik pipirais ir saldžiąja paprika, bet norėjosi kiek aštresnio skonio. Tuomet sutarkuoti sūrį, šiek tiek jo pabarstyti ant tortiljos paplotėlio ir pašildyti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, kol sūris išsilydys. Tada ant paplotėlio dėti kitus ingridientus pagal skonį ir norą: salotos lapą, faršą, smulkintą papriką, konservuotus kukurūzus, gardinti adžika ir suvynioti. Galima dar pabarstyti sūriu ir pakaitinti, bet nebūtina.

Labai tinka ir kitos dienos pietums. Galima valgyti net šaltas, kaip aš ir padariau pietaudama po japoniškomis sakuromis šalia biuro, kuriame nėra virtuvėlės.. Ir buvo skanu!