Vištienos karis su kokosų pienu ir bananais

Ką aš išmokau/sužinojau per antrąją balandžio savaitę:

• pirmadienio vakarai daug įdomesni, kai į jų programą įtraukiami ne tik šokiai, bet ir "Game of Thrones";
• stalo žaidimuose sėkmė mane aplanko vis rečiau ir rečiau, bet, kai taip nutinka, būna labai smagu;
• Wesas Andersonas vis dar yra mieliausių mano akiai filmų kūrėjas;
• kai darbe paskelbia cheminį pavojų, tai gali atnešti daug įdomių gyvenimiškų patirčių;
•  pavargusi aš galiu užmigti taip, kad manęs nepažadins net šalia gitaromis grojantys ir garsiai dainuojantys vyrai;
• Vilniuje jau pražydo sakuros! Ir šiaip, pavasaris jau labai rimtai elgiasi;
• aš galiu pagaminti skanų indišką patiekalą!

Vištienos curry su kokosų pienu ir bananais

4 porcijoms reikės:

500 gramų vištienos krūtinėlės

didelio banano

kapoto svogūno

2-3 skiltelių kapoto česnako

skardinės kokosų pieno

cinamono lazdelės

0,5 šaukštelio tarkuoto muskato

2 šaukštelių kario prieskonių

šaukštelio aitriosios paprikos

0,5 vištienos sultinio kubelio

saujos kapotų petražolių

citrinos sulčių

aliejaus

Krūtinėlę supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais, dėti į keptuvę ir įpilti šiek tiek verdančio vandens. Kartais pamaišant ant nedidelės ugnies kaitinti apie 10 minučių, stebint, kad vanduo visiškai neišgaruotų.

Kitoje keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti cinamono lazdelę ir aitriąsias paprikas, pakaitinti minutę. Suberti svogūnus ir česnakus, kepti, kol jie suminkštės. Suberti kario prieskonius, įpilti šiek tiek karšto vandens ir pakaitinti porą minučių. Jei padažas per tirštas, įpilti dar vandens. Suberti muskatą, sutrupinti sultinio kubelį ir supilti kokosų pieną. Ant nedidelės ugnies kaitinti apie 5 minutes. 

Sudėti apvirtus vištienos gabalėlius, pjaustytą bananą ir viską troškinti dar apie 10 minučių, kartais pamaišant ir stebint, kad padažas būtų norimo tirštumo (jeigu ką - įpilti vandens).

Patiekti apšlaksčius citrinos sultimis ir pagardinus kapotomis petražolėmis.

Šaltinis - dangiški migdolai

O paskutinė pamoka - bėgiojimas tikrai išvalo mintis. Tik man vis dar sunkiai sekasi su norimais nubėgti atstumais... Gerai, kad iki pirmojo viešojo sezono starto dar liko daugiau nei mėnuo, nes man reikės rimtų treniruočių.

Ir gero plano, kaip toliau tvarkyti savo gyvenimo reikalus.

Svogūnų laiškų ir sūrio keksas

Kaip paprastai ir greitai sutvarkyti galvoje pasimetusias mintis? Kaip atsikratyti noro kontroliuoti kiekvieną savo (na, ir dar arčiausiai esančio žmogaus) gyvenimo minutę ir kiekvieną žingsnį? Kaip lengviau valdyti emocijas, daugiau šypsotis, nesikabinėti prie žodžių ir nedaryti nesąmonių? - mane tokie klausimai kankina turbūt kas antrą dieną, bet atsakymų kaip nėra, taip nėra.

Bandžiau jų ieškoti vaikščiodama daug kilometrų, bandžiau tiek pat kilometrų nuo jų nutolti važiuodama dviračiu, ateityje mėginsiu ir pabėgti, bet ar kas nors iš tiesų pasikeis? Nušvisiu ir tapsiu tobula? Juk žmogaus charakteris susiformuoja dar ankstyvoje vaikystėje, o paskui per tolesnius metus tik šlifuojasi kampai.

Tad visas savo nuodėmes bandau išpirkinėti maistu. Kartais padeda.

 Svogūnų laiškų ir sūrio keksas 

Reikės:

100 gramų alyvuogių aliejaus

100 gramų svogūnų laiškų

200 gramų miltų

2 šaukštelių kepimo miltelių

3 kiaušinių

100 mililitrų pieno

100 gramų tarkuoto kietojo sūrio

50 gramų mėgstamos dešros

šaukštelio džiovintų raudonėlių

druskos, maltų juodųjų pipirų

Iš kiaušinių, aliejaus ir pieno išplakti vientisą tešlą. Atskirame inde sumaišyti miltus su kepimo milteliais, tarkuotu sūriu, druska ir maltais pipirais. Miltų mišinį nuolat maišant pilti į paruoštą pieno plakinį, kol jis taps tiršta tešla.
Svogūnų laiškus ir dešrą smulkiai supjaustyti ir subėrus į tešlą gerai išmaišyti, kad tolygiai pasiskirstytų. Gautą tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą formą ir apibarstyti džiovintais raudonėliais.
Kepti apie 40 minučių iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol keksas pakils ir gražiai paruduos. Atvėsinti ant grotelių ir skanauti.

Šaltinis - Sezoninė virtuvė, Smaguris, 2014.

Pyragas buvo skanus ir dar šiltas, ir jau šaltas. Puikiai tiko prie paprastų daržovių salotų, o knyga sufleruoja, kad derėtų ir prie vyno taurės... Tiesa, skaniausias jis man pasirodė pastovėjęs kelias dienas ir paragautas po pasivažinėjimo dviračiais. Apsilaižiau pirštus suvalgiusi paskutinį gabalėlį!

P.S. Ant palangės sudygo bazilikai ir pomidorai, pipirnės žaliuoja... Ar jau turėčiau laikyti save šiek tiek išprotėjusia, jeigu su jais kasdien pasikalbu apie gyvenimą?

Pusryčių granola

Kasdien apie savo kūną sužinau vis naujų dalykų. Pavyzdžiui, kad kojos neatsipalaiduoja šokdamos, bet keldamos mane laiptais į aštuntą aukštą kuo puikiausiai tai padaro ir nuvargsta. Kad rankos dar kartais neišlaiko manęs keistoje jogos pozicijoje, o pilvo presas jau pamiršo vienoje sporto salėje iškentėtą pratimą ir vėl jo nebeatlaiko. Kad vieną kartą išmokus važiuoti dviračiu tai tikrai greitai nepasimiršta - tik aukšti šaligatvių borteliai atrodo ne tokie ir pavojingi, kas gali būti klaida.

Sportas - sveikata! Kartoju sau kiekvieną kartą, kai vos po pusvalandžio mankštelės guliu ant grindų ir neįstengiu nuo jų atsiplėšti. Tad vis dažniau liepiu sau ir pavalgyti sveikiau. Taip į mano pusryčių racioną grįžo avižiniai dribsniai su priedais - granola.

Pusryčių granola 

didelei skardai, iš kurios išeis bent 4 stiklainiukai granolos, reikės:

400 gramų avižinių dribsnių
100 gramų moliūgų sėklų
100 gramų saulėgrąžų sėklų
50 gramų linų sėmenų
100 mililitrų obuolių tyrės arba košės
150 mililitrų medaus

50 mililitrų aliejaus (aš naudojų levandų kvapo alyvuogių aliejų, maišytą su kokosų aliejum)

100 gramų džiovintų spanguolių

70 gramų kokoso drožlių

Orkaitę įkaitinti iki 160 laipsnių. Viename dubenyje sumaišyti  avižų dribsnius bei sėklas, o kitame - obuolių košę, medų ir aliejų. 

Tuomet abi mases sukrėsti į vieną indą ir gerai permaišyti rankomis.

Paruoštą granolą paskleisti kepimo popieriumi arba folija išklotoje skardoje ir kepti orkaitėje apie 45 minutes. Kas 10 minučių reikėtų granolą ištraukti ir masę permaišyti, kad dribsniai skrustų tolygiai. Gražiai parudavusią masę atvėsinti, įmaišyti džiovintas spanguoles ir kokoso drožles (bet jeigu jas irgi iškepsite - nieko baisaus!).
Skaniausia valgyti su jogurtu ir uogomis.

Šaltinis - Virtuvė. Nuo... Iki..., 2014 Nr. 4 (58)

---

Aš granolą maišau su įprastais pusrytiniais dribsniais ir jogurtu. Kartais dar įpjaustau bananą arba braškę (taip, pamačiau kioskelyje nuostabiai atrodančių braškių ir susigundžiau paragauti - nebuvo cheminės, tad labai apsidžiaugiau!). Vasarą tikiuosi dar mėlynių įmaišyti - bus nuos-ta-bu!

Šiaip skanu ir vieną granolą pagraužti, kai užsinori kažko saldaus. Žmonės kalba, kad labai smagu į jau atvėsusius dribsnius įmaišyti smulkiai pjaustyto juodojo šokolado. Aš šiuo metu draudžiu sau tokias variacijas, bet gali būti, kad imsiu ir pamėginsiu artėjant vasarai - juk kas man, jaunai?

Labiau negu vasaros dabar laukiu atostogų. Vis pažiūriu įvairių skrydžių ar išvažiavimų autobusu kainas ir tada prikandu lūpą, nes... Kažin, ar šiemet pavyks kirsti Lietuvos sieną. Bet iš tiesų... Metuose dar liko daugiau nei 8 mėnesiai, tad reikia tikėtis geriausio ir laikyti kumščius! 

Lašišos ir porų pyragas su grūdėtosiomis garstyčiomis

Pastarosiomis dienomis kaip niekada anksčiau galvojau apie tai, kaip mano gyvenimas atrodys peržengus 50-ies metų ribą. Įkvėpta tarpusavyje susijusių kelių filmų ir spektaklio, pažiūrėtų per kelias dienas, apmąsčiau ateities variantus - ką aš tuomet veiksiu, kur keliausiu, kuo užsiimsiu, kokie žmonės bus šalia, ką gaminsiu šeimyninėms vakarienėms, kokį šunį turėsiu, kur gyvensiu... Bet dabar nusipurtau visas svajones ir susikoncentruoju ties čia ir dabar - juk būtent šiandien ir kuriu savo ateitį. Ir žinau, kad, bet kokiu atveju, ji bus graži.

Net jeigu ir toliau planuosiu gyvenimą valandų tikslumu ir ne kiekvieną savaitgalį rasiu laiko kepti tokius pyragus.

Lašišos ir porų pyragas su grūdėtosiomis garstyčiomis
24 centimetrų skersmens formai

Tešlai reikės:
200 gramų miltų
100 gramų atšaldyto sviesto
5 šaukštų šalto vandens
druskos

Įdarui reikės:
poro
40 gramų sviesto
150 gramų rūkytos lašišos
150 mililitrų pieno
2 kiaušinių
3 šaukštų grietinės
šaukšto grūdėtųjų garstyčių
saujos krapų

Pirmiausia reikės paruošti tešlą: atšaldytą sviestą įtarkuoti į dubenį su miltais. Įberti žiupsnelį druskos ir pirštų galais įtrinti sviestą į miltus, kol masė taps panaši į drėgnus trupinius. Greitai maišant peiliu, apšlakstyti vandeniu miltų ir sviesto masės kraštus. Jei atrodo, kad ji labai sausa, vandens pilti šaukšteliu ar dviem daugiau. Rankomis iš tešlos suformuoti skritulį (neminkyti!), jį suvynioti į maistinę plėvelę ir 15 minučių palaikyti šaldytuve.

Iš tešlos ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočioti apskritą lakštą, didesnį už kepimo formos dugną. Atsargiai perkelti tešlą į kepimo formą, suformuoti iš tešlos kraštelius, o perteklių nuimti. Formą su tešla palaikyti šaldiklyje apie 10 minučių arba pusvalandį šaldytuve, kad pyrago pagrindas sukietėtų. Kai tai nutiks, tešlą uždengti kepimo popieriumi, ant jo berti stiklainiuką pupelių ar kitokio "balasto" ir kepti 15 minučių 190 laipsnių kaitrumo orkaitėje. Tuomet kepimo popierių nuimti, o pagrindą grąžinti į orkaitę dar 10 minučių.

Įdaro ruošimas: porą nuplauti ir jo baltąją dalį stambiai supjaustyti. Apkepti keptuvėje su trupučiu sviesto, kad suminkštėtų.

Kiaušinius išplakti su grietine, pienu, garstyčiomis ir truputėliu druskos. Suberti smulkiai kapotus krapus.

Ant paruošto pyrago pagrindo dėti apkeptus porus, išdėlioti lašišos gabalėlius ir užpilti kiaušinių plakiniu. Atsargiai grąžinti pyragą į orkaitę, sumažinti temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepti dar 35-40 minučių.

Šaltinis - Beatos virtuvė: kepinių knyga, Beatos virtuvė, 2012.

Darbo su tešla tikrai nemažai, bet iš bėdos galima naudoti ir šaldytą bemielę tešlą. Tačiau, pyragas su namine tešla tikrai daug skanesnis.

Taip pat šią savaitę padariau visai malonų atradimą - parduotuvėje norėdama įsigyti alkoholinių gėrimų aš atrodau kaip nepilnametė! Trys bandymai = trijų pardavėjų pakilę antakiai skaičiuojant, kiek bus iš 2014 atėmus 1988. Ne mažiau negu 25!

Na, bet galiu įsivaizduoti, kad mane taip atjaunina pavasarinis planas rinktis sveikesnį maistą ir didinti fizinį aktyvumą. Oh yeah!

Kiauliena abrikosų ir medaus marinate

Šie metai man jau dabar tapo mokymosi ir veiksmo metais. Iš pradžių mokiausi kurti naujus santykius (bet kaip rodo gyvenimo patirtis, šie mokslai niekada nesibaigia...), paskui pradėjau treniruoti savo kūną - ruošiausi špagatui, dabar su youtube tampau tokius raumenis, kurių net nežinojau esant, ir mokausi šokti bliuzą. Dar internete klausau visokių kursų - jau tuoj tuoj išmoksiu visų The Beatles albumų pavadinimus ir pagrindinius jų bruožus, o paskui laukia eksperimentai su gastronomija. Gal pagaliau suprasiu iš kokių maisto produktų galima gauti daugiausiai energijos...

O tuos gražius santykius kurti visada padeda bendros vakarienės. Jau seniai turiu firminį patiekalą, kuris nepalieka abejingų vyriškosios giminės atstovų... O jį pagaminti tikrai neužtrunka ilgai!

Kiauliena abrikosų ir medaus marinate

Reikės:

500 gramų kiaulienos

3 šaukštų abrikosų džemo

2 šaukštų medaus

šaukšto sojų padažo

šaukšto tarkuotos imbiero šaknies

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

nedidelės aitriosios čili paprikos

smulkintos česnako skiltelės

raudonos saldžiosios paprikos

3 šviežių pavasarinių svogūnėlių su laiškais

Iš abrikosų džemos, medaus, sojų padažo, tarkuoto imbiero, smulkiai supjaustytos čili paprikos ir šaukšto alyvuogių aliejaus sumaišyti marinatą.

Į jį dėti juostelėmis supjaustytą kiaulieną ir palikti šaldytuve marinuotis mažiausiai pusvalandį.

Keptuvėje gerai įkaitinti likusį alyvuogių aliejų, į jį su visu marinatu dėti mėsą ir kelias minutes kepti nemaišant, kad kiauliena apskrustų, o padažas sutirštėtų. Mėsą apvertus sudėti šiaudeliais pjaustytas paprikas ir smulkintus svogūnėlius su laiškais. Toliau kaitinti, kol mėsa iškeps.

Patiekti su ryžiais.

Šaltinis - žaidimų aikštelė

Nuo šio patiekalo prieš kokius penkerius metus prasidėjo mano karjera virtuvėje. Pamažu suprantu, kad iki pripažintos viruvės deivės man dar mokytis ir mokytis. Bet po truputį tai ir darau. Tik kažkodėl vis rečiau...

Kuo griežtesnę dienotvarkę sau sudėlioju, tuo labiau norisi ją laužyti ir galiausiai ne rašyti apie maistą, o tiesiog miegoti... Tikiu, kad su pavasariu ir ilgesnėmis bei šviesesnėmis dienomis viskas susitvarkys ir spėsiu padaryti visus norimus darbus.

Ir dar pabėgiosiu.

Trinta bulvių sriuba su pievagrybiais

Pavasaris veržiasi pro atvirus langus. Širdyje pavasaris apsigyveno dar tada, kai buvo 20 laipsnių žemiau nulio. Jau net pabodo sakyti, kad esu laiminga, kad esu apkabinama, kai sunku ar kai lengva, kad esu stebinama, kad kuriu visokius juokingus planus ir kartais noriu gyventi dar greičiau, kad pamatyčiau, kaip čia viskas klostysis toliau...

Žodžiu, pavasari, keliauk čia, nes man pažadėjo priskinti puokštę žibuoklių.

O kol kas verdu sau sriubas ir laikau liežuvį už dantų, kad neprikalbėčiau kokių nesąmonių.

 Trinta bulvių sriuba su pievagrybiais
Reikės:
750 gramų bulvių
2 svogūnų
morkos
poro
sviesto
1,5 litro daržovių sultinio
druskos, pipirų
tepamojo sūrelio
didelės saujos pievagrybių
petražolių

Bulves nuskusti ir supjaustyti, sudėti į puodą, užpilti vandeniu, uždengti ir palikti pastovėti.

Svogūnus, morką ir baltąją poro dalį nuvalyti ir stambiai supjaustyti.
Keptuvėje ištirpdyti porą šaukštų sviesto, jame apkepinti daržoves.
Nuo bulvių nupilti vandenį, sudėti apkeptas daržoves, sumaišyti ir užpylus sultiniu virti apie 45 minutes.
Kol sriuba verda, nuplauti pievagrybius, juos supjaustyti skiltelėmis ir lengvai apkepinti šaukšte sviesto.
Sriubą pertrinti, pagardinti prieskoniais, įmaišyti šaukštą tepamojo sūrelio. Patiekiant ant viršaus uždėti keletą pievagrybių riekučių, pabarstyti kapotomis pertražolėmis.

Šaltinis - Geri receptai. 100 lengvai paruošiamų patiekalų , Laisvos valandos

O su artėjančiu pavasariu, kaip visada, ateina slogos ir visokios kitokios bacilų atakos, taip pat noras sveikiau valgyti, daugiau sportuoti ir geriau miegoti, dar truputį entuziasmas daryti naujus dalykus pakyla - pavyzdžiui, mokytis science of gastronomy ar šokti bliuzą... Žiūrėsim, kaip viską spėsiu.

Na, bet žmonės kalba, kad kuo daugiau darai, tuo daugiau ir padarai. Patikrinsiu!

Wok makaronai su vištiena ir imbieru

Gyvenimas maratono ritmu - per dienas bėgu vieną distanciją po kitos ir skaičiuoju, kiek žingsnelių liko iki artimesnio ar tolimesnio orientyro, kartais pamotyvuoju save, kartais noriu pasiduoti, kartais lekiu lyg ant sparnų. Tada trumpam sustoju, apsižvalgau, įkvepiu oro, pabūnu laiminga ir vėl pradedu viską iš naujo.Turbūt toks tas suaugusio žmogaus gyvenimas. 

Gerai, kad po tamsesnių periodų visada ateina šviesesni.

Wok makaronai su vištiena ir imbieru

2 porcijoms reikės:

125 gramų Wok makaronų

300 gramų vištienos krūtinėlės

nykščio dydžio imbiero gabaliuko

nedidelė aitrioji paprika

5-6 svogūnų laiškų

poros šaukštų sojų padažo

šaukšto medaus

saujos kapotų kalendrų

druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

pusės citrinos sulčių

karšto vandens

Vištieną supjaustyti norimo dydžio gabalėliais ir dėti į gerai įkaitintą keptuvę su šiek tiek aliejaus. Kartu sudėti plonomis juostelėmis pjaustytą imbierą ir gerai susmulkintą aitriąją papriką. Vištienai apskrudus suberti smulkintus svogūno laiškus, įpilti sojų padažo ir medaus. Pagardinti prieskoniais.

Tuomet suberti makaronus ir užpilti gerą stiklinę vandens, kad apsemtų keptuvės turinį. Vis pamaišant kaitinti, kol makaronai sugers visą vandenį ir suminkštės  - tai užtruks apie 3-5 minutes Nukaisti.

Apibarstyti kapotomis kalendromis, apšlakstyti citrinos sultimis, patiekti.

Šaltinis - Jamie Oliver. Gaminame su Oliveriu, Alma littera, 2008

Greita ir skani vakarienė, kurią suvalgius galima toliau lakstyti tarp (ne)kasdienių reikalų - pirkti sukneles, investuoti į didelius pirkinius, sportuoti, skaityti, rašyti, mokytis, klausyti bitlų, žiūrėti filmus ir apkalbinėti Leonardą, švęsti gimtadienius, vaikščioti į teatrą ir operą, vaikščioti paupiu ir ieškoti kačiukų. 

Arba leisti sau pailsėti ir gerai išsimiegoti.